31 Oktober 2024/ 15.17
Sapa yang gak suka sambal? Kalau mendengar kata sambal beberapa orang yang tidak suka pedas, auto meringis membayangkan pedas sambalnya. Seiring berkembangnya jaman, level kepedsan sambal dapat diatur. Ada sambal yang penampakannya pedas ternyata tidak. Ada tips dan trik untuk membuat sambal kalian menjadi tidak terlalu pedas nih. Saat kalian membuat sambal dan terlalu pedas, tenang, jangan kecewa, atau misalnya membeli sambal di suatu tempat dan menurut kalian terlalu pedas, kalian bisa menggunakan tomat,susu, yoghurt, kaldu , terasi, bawang merah dan lain sebagainya.
Ragam sambal dan Trik membuat sambal lebih enak:
1. Sambal Terasi
Tidak semua orang menyukai sambal terasi.Ada beberapa orang yang menganggap terasi itu seperti bau busuk. Bahkan ada beberapa orang yang sangat menolak sambal buatan ibunya karena terlalu menyengat bau terasinya, tapi saat order makanan online, eh ternyata sambalnya juga terasi, hanya saja teknik masaknya berbeda.
Bau menyengat yang ditimbulkan oleh terasi biasanya karena terasi yang dicampurkan dalam keadaan mentah. Untuk menghilangkan bau terasi pada sambal terasi, bisa dengan cara menggoreng terasi terlebih dahulu atau menambahkan lemon di sambal terasi sehingga menghilangkan bau menyengat yang berasal dari terasinya.
Kalau ingin awet sambel terasinya dan rasanya tidak terlalu pedas, bisa menggorengnya dengan api kecil, setelah mengeluarkan aroma atau dalam waktu 5-10 menit, bisa disimpan di wadah.
Resep Sambal Terasi :
Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah, potong dua
- 1 sendok teh terasi, panggang sebentar
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak Goreng secukupnya (untuk sambal goreng)
- Siapkan Cobek atau blender
- Goreng terlebih dahulu terasinya atau mentah tergantung selera.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi hingga tercampur
- Tambahkan gula dan garam, lalu aduk hingga rasa menyatu. Koreksi rasa sesuai selera
- Jika ingin menyajikan sebagai sambal goreng , panaskan sedikit minyak, lalu tumis sambal dengan api kecil sampai harum.
- 1 buah tomay merah potong
- 1 buah tomat hijau potong
- 15 cabe rawit potong
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah bawang merah potong
- Minyak panas secukupnya
- Garam, gula dan penyedap rasa
- Cabai Rawit merah, iris halus 8 atau 10 buah sesuai selera
- Bawang merah iris 8 buah
- Bawang putih iris halus 3 siung
- Batang serai ambil putihnya dan iris halus 2 batang
- Daun jeruk isris halus 3 lembar
- air jeruk limau 4sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Terasi bakar atau sangrai dihaluskan 1/2 sdt
- Minyak sayur 4 sdm
- Garam 1 sdt
- Campur irisan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan batang serai
- Tambahkan gula dan garam secukupnya
- Tambahkan daun jeruk dan air jeruk limau
- Setelah itu tuang minyak sayur panas ke dalam campuran sambal
- Aduk semua bahan sampai rata.
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 3 buah cabe rawit merah
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 sachet terasi
- 2-3 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 ikat kecil kemangi
- Tumis semua bahan kecuali kemangi, hingga layu dan harum.
- Ulek hingga halus ( atau masih ada yang kurang halus juga tidak masalah).
- Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera.
- Masukkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih, ulek sekedarnya supaya menyatu dengan sambal.
- 1
Komentar
Posting Komentar
Terimakasih telah berkunjung ke blog saya. Insyaallah saya akan berkunjung balik. Silahkan berkomentar dengan sopan, dan berbagi tips untuk sesama pembaca.